今回の現場奮闘記は、鹿児島県大隅半島にある鹿屋営業所よりお届けします。
国内生産量の50％以上という全国トップの生産量を誇る、鹿児島県の特産品
のひとつ、カンパチ。
鹿児島のシンボルともいえる錦江湾がこの生産量を支えています。
カンパチは身に脂がよく乗り、上品な旨味が特徴です。幅広い料理に
合いますが、個人的にはやはりお刺身が一番のおすすめ。
臭みが少なく、脂の甘みをしっかり感じられるため、わさびも付けずに
醤油でいただくのがお気に入りです。
さて、ここまでご紹介してきたカンパチをはじめとする養殖魚の検査も、
弊社で承っております。
微生物検査：細菌数（一般生菌数）、大腸菌群、E.coli（大腸菌）、
黄色ブドウ球菌、サルモネラ、腸炎ビブリオ、真菌
官能検査 ：外観、臭い、味
理化学検査：栄養成分（エネルギー、炭水化物、タンパク質、脂質、
灰分、水分）、ヒスタミン、重金属（鉛、水銀、カドミウム）、抗生物質
などをご依頼いただいています。
このようなフィーレでご依頼いただくことも。
安全な食品生産、そして消費者の皆さまの安心のために、検査は欠かせない工程です。
ご興味のある方や検査をご検討中の方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。
以上、鹿屋営業所からお届けしました。
